Articolo taggato “patate”

E’ un piatto semplice dal sapore unico e sicuramente gradevole. Non è costoso ed è uno di quelli che si preparano in poco tempo.
Le patate vanno tagliate a cubetti, e così pure i cuori di carciofo, in alternativa a fettine. Ovviamente,  il tutto va insaporito insieme alla cipolla tritata appassita in poco extra vergine d’oliva. Si allunga con acqua calda e si porta a bollore. Si unisce il riso, si aggiusta di sale e dopo averlo portato a cottura si manteca con una noce di burro e parmigiano come è d’uso fare con il più classico dei risotti.

Va servito subito, e state pur certi che sarà di certo apprezzato.

 

Ingredienti per quattro persone:

 

240 g di riso arborio
due patate medie
tre cuori di carciofi
mezza cipolla
acqua calda o in alternativa brodo vegetale
una noce di burro e una manciata di parmigiano
tre cucchiai di extra vergine d’oliva

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Quando tutti quanti sono riuniti intorno alla tavola della domenica accolgono più che volentieri nel loro piatto il pollo al forno con le patate, perchè è da sempre in ogni casa delle famiglie italiane il piatto principe che ha accompagnato la tradizione insieme ai ricordi.
Ditemi miei cari, non eravate sorridenti quando la vostra mamma arrivava con il gran piatto da portata colmo di questa saporita pietanza?

Si, vero ?

:)

E’ sempre di moda, e la sua realizzazione richiede poco lavoro se guardiamo il risultato che è sempre un successo.

Naturalmente, possiamo usare un pollo intero tagliato a pezzi, ma se preferite, come me, alcune parti ad altre siete libere di farlo.
Ovunque cada la vostra scelta sarà sempre quella giusta.
Personalmente faccio eliminare la pelle del pollo dal mio macellaio così evito una certa quantità di grassi che spontaneamente il pollo rilascia durante la cottura.
Ho condito i pezzi di pollo con origano, qualche rametto di rosmarino e sale fino e li ho sistemati nella teglia da forno insieme alle patate tagliate a spicchi e ad una grossa cipolla affettata. Un giro di extra vergine d’oliva e via in forno caldo a 230 gradi per circa sessanta  minuti.

Servito caldo e ricco di profumi e di sapore è quanto di più buono possiate mangiare.

 

 

 

Ingredienti per quattro persone:

 

un pollo tagliato a pezzi o in alternativa cosce
una cipolla grande
per le patate regolatevi voi per la quantità, siate generose
qualche rametto di rosmarino

origano
sale
olio extra vergine d’oliva

 

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E’ una ricetta d’altri tempi,  tant’è che come ogni cosa che appartiene al passato viene dimenticata a volte,  e la conseguenza è un vero peccato, perchè si va incontro alla possibilità di perdersi la loro piacevolezza.

E’ più che risaputo che molte delle nostre nonne,  e a seguire le nostre mamme lo hanno portato in tavola più volte questo piatto, con l’apprezzamento inequivocabile del giudizio di coloro che lo gustavano. E giusto per seguire la tradizione dovremmo continuare nella scelta.
Suvvia, non vi sto chiedendo un capitombolo, si tratta soltanto di mettervi ai fornelli e preparare un ottimo pollo con patate in umido.
Non ve ne pentirete :)
A me piacevano moltissimo le patate che accompagnavano il pollo, è un ricordo che non si è mai assopito e che riemerge prepotente quando sono alle prese della sua preparazione.
Ovviamente un tempo il pollo veniva cucinato con la sua pelle, e credo che fosse l’unico motivo che mi inducesse a farne a meno e a preferire le patate. Questa è una delle motivazioni, tra le altre che mi guida nella scelta di eliminare tutta quanta la pelle del pollo in tutte le sue preparazioni, ad eccezione di quello allo spiedo, ma questo è un altro caso.
Scegliere alcune parti diventa quasi un’abitudine, come quella delle sovracosce, naturalmente prive di pelle.
Sistemarle nel tegame insieme alla cipolla con qualche cucchiaio di extra vergine è l’inizio della preparazione del pollo in umido.
Non è difficile, ve lo assicuro.
Ovviamente si fa rosolare da tutti i lati, si sala e si uniscono le patate tagliate a grossi pezzi, e a seguire i pomodori pelati triturati grossolanamente e si porta a cottura, a fuoco basso per circa quaranta minuti.
A cottura ultimata non resta altro che servire il pollo insieme alle sue patate.

 

Ingredienti per quattro persone:

otto sovracosce di pollo (se sono molto grandi dimezzate la quantità)
una lattina di pomodori pelati
patate circa un chilo
mezza cipolla
olio extra vergine d’oliva
sale

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Uno dei piatti che mi rimandano indietro nel tempo è proprio quello del pollo al forno.
Non è che sia un piatto di talentuosa raffinatezza, ma come si suol dire le cose semplici e condite dalla fantasia risultano estremamente saporite. Pertanto è da tenere da conto e prepararlo quando si vuole gustare qualcosa di buono che soddisfi a pieno i gusti dei vostri cari.

Io ho preparato le sovracosce del pollo e le ho pure private della loro pelle, che è sempre meglio evitare di mangiare, le ho condite con sale, pepe nero e origano. Le ho sistemate nella teglia da forno che avevo riempito di patate tagliate a spicchi aggiungendo qualche ago di rosmarino ed olio extra vergine d’oliva.

E come ultimo ingrediente ho unito anche due bei peperoni rossi tagliati a falde larghe, che hanno dato al piatto un sapore davvero stuzzicante.

Ora vi starete chiedendo ma cosa c’entrano i peperoni con il pollo e patate al forno?

Direi che mi sovviene spontaneo rispondere che effettivamente è inusuale, ma vi assicuro gente che ne rimarrete davvero soddisfatti se provate a cucinarlo questo piatto.
Non è difficile e tanto meno complicato.
Se vi rifiutate di privare della pelle il pollastro fatelo fare al vostro macellaio così eviterete di maneggiare quell’obbrobrio di grasso e pellame per niente gradevole e non vi resterà altro da fare che condirlo e pelare le patate. Spero che almeno questo lavoro lo eseguirete senza storcere il naso.

Suvvia, non arricciate il naso, sapete bene che scherzo :)

E poi, oltre ad un buon piatto ogni tanto una risatina ci vuole,  l’è vero?

E va bene, anche se le fotografie sono  contro i principi stabiliti da codesto blog questa volta farò uno strappo, ecco la teglia appena uscita fuori dal forno, insieme al pollo si intende :)

pollo patate e peperoni

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